VERDURE LATTOFERMENTATE E CRAUTI – Corso base
SABATO 20 SETTEMBRE 2025 dalle 14:00 alle 17:00 circa
(e anche sabato 17 gennaio 2026 e sabato 11 aprile 2026)
LEZIONE TEORICA E PRATICA
I cibi e bevande fermentate contengono microrganismi probiotici che rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili, concorrono alla produzione di vitamine del gruppo B e C, regolarizzano l’assorbimento dei sali minerali, del calcio e dei grassi e allo stesso tempo inibiscono la proliferazione di batteri patogeni.
Ogni partecipante imparerà come tagliare al meglio le verdure per la salamoia e le spezie da usare. Alla fine del corso ognuno si porterà a casa i fermentati autoprodotti.
PANE, KEFIR, LIMONI E SENAPE – corso avanzato
SABATO 29 NOVEMBRE 2025 – dalle 14:00 alle 17:00 circa
(e sabato 14 marzo 2026 e sabato 23 maggio 2026)
LEZIONE TEORICA E PRATICA
Ogni partecipante imparerà come fare il pane con licoli, kefir di latte, limoni e senape.
Alla fine del corso ognuno si porterà a casa i fermentati autoprodotti.
KIMCHI – Corso avanzato
SABATO 18 OTTOBRE 2025 dalle 14:00 alle 17:00 circa
LEZIONE TEORICA E PRATICA
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano che viene preparato nella maggior parte dei casi con una base di cavolo cinese, oppure verza o daikon fermentato con spezie. Grazie al processo di fermentazione il kimchi diventa ricco di vitamine, enzimi, antiossidanti e soprattutto probiotici.
Alla fine del corso ognuno si porterà a casa il kimchi autoprodotto.
AUTOPRODUZIONE DI TEMPEH – Corso avanzato
SABATO 21 FEBBRAIO 2026 dalle 14:00 alle 17:00 circa
Il tempeh è un fermentato ricco di probiotici, proteine, fibre, vitamina B e minerali quali manganese, calcio, potassio e magnesio. Ha un basso indice glicemico e grazie ai fitosteroli aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL, contribuendo alla salute cardiovascolare.
Il corso prevede una parte teorica e una dimostrazione pratica per imparare a produrre il tempeh in casa attraverso due diverse metodiche.
Tratteremo la scelta del legume, il suo ammollo e la cottura, fino ad arrivare all’inoculo con le spore.
Vedremo l’attrezzatura necessaria, i tempi e i modi di incubazione, le temperature e le problematiche che si potrebbero incontrare.
Al termine del corso, a ciascun partecipante, verranno consegnate le spore necessarie per la produzione casalinga.
I corsi avanzati sono aperti a chi ha partecipato al corso base
I corsi sono tenuti da Andrea Pinarello, appassionato ed esperto di fermentazione.
Per informazioni scrivere a info@artedellasalute.it
